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商品訊息簡述:
作者： 李霞, 康璐
新功能介紹- 出版社：崧燁文化
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用腰果、豆腐取代奶油 無蛋奶甜點好好吃 | 流行消費 | 生活 | 聯合新聞網
試試全無蛋和牛奶，更健康的甜點！原本是室內設計師的Julie是素食者，孩子從在肚子裡就是素食寶寶。小孩都愛吃甜點，但鮮少有純素的甜享好禮開箱炫耀文點，因此Julie開始實驗如何不使用動物性食材，做出好吃的蛋糕，讓孩子照樣享甜點又保健康，也減少過敏原可能。她的成果，就在《甜素烘焙實驗室》（帕斯頓）一書。書中她示範如何用豆腐泥、南瓜泥、腰果泥、腰果鮮奶油和原味慕斯等，變化出各式甜點，低糖、無反式脂肪、無氫化油、無合成代蛋粉、無人造鮮奶油、無香精、無化學添加，給孩子吃也完全不擔心。. } }); } 像今天介紹的老奶奶柑橘蛋糕，使用兩種不同配比的麵粉與燕麥粉，推薦商品推薦商品維持這款蛋糕高麵粉比例的紮實口感。其中添加了現榨的柑橘泥與柑橘皮屑，出爐後微熱銷產品經典產品熱的蛋糕淋上柑橘糖霜，呈現做法相似但口感不同以往的老奶奶柑橘蛋糕。Julie提醒，柑橘泥建議使用新鮮的果泥、果汁，糖粉也須使用純糖粉。不少孩子害怕的紅蘿蔔，Julie巧手變成戚風蛋糕。Julie說，紅蘿蔔在中世紀人氣產品排行榜產品歐洲是甜菜根外取代糖做成甜點的絕佳食物，後來更是最能代表英國的家常甜點，保證孩子一口接一口。她提醒，其中用到亞麻仁籽粉，為避免亞麻仁籽氧化，宜先研磨成粉；椰奶油則須將罐裝椰奶冰入冰箱藏一天，取出後上層凝固的白色部分即為椰奶油。鳳梨反轉蛋糕名字來自法國，Julie說，據說1880 年法國一對經營旅館的姊妹，有天製作蘋果派時忘了放派皮，直接把蘋果放在煎鍋上煎，發現後乾脆把本應放最下層的派皮放在蘋果上，做成反過來的蘋果塔，大受歡迎。今天Julie用屏東有機金鑽鳳梨製成鳳梨乾與鳳梨糖漿，滲入椰奶蛋糕，讓台灣誕生鳳梨反轉蛋糕。她提醒，鳳梨須先烤乾，以免蛋糕整體水分太多。榮新診所營養師李婉萍表示，老奶奶柑橘蛋糕加了燕麥粉，減少高筋麵粉，如此可增加膳食纖維；用豆漿取代飽和性油脂奶油或棕櫚油，則可減少膽固醇，也減少心血管疾病發生。紅蘿蔔戚風蛋糕用杏仁粉，可增加大量維生素E，又用了亞麻仁籽粉，這樣可增加膳食纖維，油脂比率也低。鳳梨反轉蛋糕，由於鳳梨本身就膳食纖維高，讓蛋糕可增加膳食纖維，也適合長輩吃。紅蘿蔔戚風蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook 鳳梨反轉蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook 老奶奶柑橘蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook
一愛愛就「爆炸性頭痛」 就醫揭真相
生活中心／綜合報導
台中一名24歲男子今年年初結婚，婚後努力「做人」，沒想到每次一「提槍上陣」就頭痛欲裂，就醫後發現營養素攝取嚴重不足，才會導致腦血管痙孿，經醫師診斷、定期服藥後，夫妻2人才終於重拾夜生活的美好。
▲示意圖／翻攝自Pixabay
據《蘋果日報》報導，中港澄清醫院神經內科醫師施懿恩分享，指出該名男子上個月因為每次「做人」時頭痛劇烈就醫，一開始他還以為是自己太努力，才會氣血高漲，沒想到之後病況仍沒有改善，而且發作時還是爆炸性頭痛，讓他和老婆每次滾床都只能中途停下，老婆甚至還懷疑他是不是長了腦瘤。
經詳細調查後，醫院排除了男子長腦部腫瘤的可能，但卻發現男子血液中嚴重缺乏維生素B12，因此才會自律神經異常，大腦流速更是常人的3倍，雲雨時才會因而腦血管痙攣，判定他得了「可逆性腦血管收縮症候群」。
施懿恩指出，一般維生素B12嚴重不足多出現在長期吃素的民眾或是糖尿病患者，但男子沒有這些特徵，分析應是長時間外食、營養沒有均衡所致，經補充維生素、藥物治療後，終於妥善控制男子的腦血管收縮，使他「愛愛時不再頭痛」。
施懿恩指出，民眾若想攝取適量的維生素B12，可攝取牛肉、豬肉、蛋、牛奶、乳酪、蛤類、鯖、沙丁魚等食品，除了能增加記憶力和注意力，還能維護神經系統的健康、避免神經疾病的威脅。（編輯：陳又瑞）
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